Hyaluronsäure wird in vielen Fällen aus Hahnenkämmen (!!!) gewonnen.
Vegetarische Hyaluronsäure kann durch Fermentation von extrazellulären Proteinen aus Hefe (Saccharomyces cerevisiae) hergestellt werden. Die Fermentation erfolg mittels Bakterien (Streptococcus zooepidemicus). Die HA enthält keine tierischen Bestandteile, daher sind Überempfindlichkeitsreaktionen, wie sie von tierischer Hyaluronsäure her bekannt sind, nicht vorhanden. Die bakterielle Fermentation kann das Molekulargewicht der Hyaluronsäure erhöhen. Da das Molekulargewicht direkten Einfluss auf die "Feuchtigkeit bindende" Fähigkeit hat, bleiben durch die Fermentation die spezifischen Eigenschaften der Hyaluronsäure erhalten bzw. werden sogar verbessert.
Wird vegetarische Hyaluronsäure oral eingenommen, so wird diese durch die Magensäure abgebaut  - glaubte man bis vor kurzem. Neuere Forschungen haben jedoch bestätigt, dass ein Großteil des HA Molekül unzerstört den Magen passiert und vom Dünndarm aufgenommen werden kann. Mehr darüber erfahren Sie in unseren Kategorien Absorption und Studien.